- 词 条：板鸭
- 拼 音：bǎn yā
- 含 义：
一种咸鸭。将鸭子破肚撑开，盐渍后压成板状风干，以南京板鸭最有名。《儒林外史．第二七回》：「如今买一只板鸭和几斤肉，再买一尾鱼来，托王羽秋老爹来收拾，做个四样才好。」
- 造句 / 例句：
- 板鸭咸鸭卫生标准
- 从1959年起，陆良板鸭就远销外地，享有盛誉。
- 托马斯教她口语不收钱，她就请托马斯吃南京板鸭、盐水鹅。
- 摘要南京板鸭加工过程中小肽和游离氨基酸的变化对其特殊风味的形成具有重要意义。
- 本文以不同加工阶段南京板鸭的腿肌为研究对象，探索了加工过程中小肽和游离氨基酸的变化规律。
- 上海菜具有兼容并蓄的特色，既有广东和四川菜的材料，也有数以百计的诱人小食，例如南京板鸭西湖甜酸肉排杭州炒鳝片。
- 鸭脯板鸭脯切丝鸡里脊去筋制茸，取1 5加蛋黄调料搅拌成黄料子，蒸10分钟取出，切末加蛋清调均匀其余加蛋清三套汤和调料搅拌成鸡料。